Красный чай

В наши дни действительно сохранилась древняя технология, при которой сырье перемещали в специально построенное небольшое здание, на втором этаже которого раскладывали будущий чай, а на первом разводили костер из дров старых смолистых сосен. Такая процедура может быть произведена дважды – ещё раз на следующий день, предварительно дав чаю «отдохнуть». Именно таким образом Сяо Чжун и пропитывался дымным ароматом и коптился. Также существует и упрощённая технология, при которой копчение заменяют сушкой под горячим воздухом, нередко с использованием электрической печи. 

Другим же самым известным красным чаем Фуцзяни является Цзинь Цзюнь Мэй, что дословно можно перевести как «золотые брови скакуна». Но вот в чем загвоздка, у лошадей нет бровей. Тем не менее «золотые брови» это весьма часто встречаемая ассоциация по отношению к золотым почкам покрытым ворсом. Насчет иероглифа «лошади» есть несколько версий. По одной из них, технология производства и авторство Цзинь Цзюнь Мэй приписывают Лян Цзюнь Дэ – технологу, победившему во множестве номинаций на чайных выставках со своим чаем. В честь него же и был назван сорт и тогда перевод будет следующим «брови, сделанные Цзюнь» или «золотые брови мастера Цзюнь». Есть также версия, что авторство Цзинь Цзюнь Мэй принадлежит технологу Цзянь Юань Сюнь, который назвал так чай из-за его побед на конкурсах, подобно соковому жеребцу. 

Тем не менее, успех этого сорта был феноменален. Всего за несколько лет этой получил всекитайскую славу. В чем же особенность Цзинь Цзюнь Мэй? В необходимой для его производства самоотдаче и невообразимого труда всех участников процесса. Только представьте, для 1 кг готового чая необходимо до 140 000 крохотных не раскрывшихся чайных почек! Но когда урожай уже дает первый листочек, это период сбора Инь Цзюнь Мэй – «серебреных бровей скакуна», а когда первый листик совсем раскрылся то настал черед чая Сяо Чи Гань – «малый красный сладкий», а чуть позже и Да Чи Гань – «большой красный сладкий». Все дело в том, что Да Чи Гань – это по сути бездымный Чжень Шань Сяо Чжун. Именно по этому часто Цзинь Цзюнь Мэй называют разновидностью Сяо Чжуна, но по правде «скакун» находиться где-то по середине между Гун Фу Хунами и Сяо Чжуном. 

Если верить легендам, то великий Шень Нун, живший в 27 веке до н.э. открыл как сам чай, так и его лечебные свойства. Считается, что именно Шэнь Нун написал Бэнь Цзао Цзин («Канон корней и трав»), в котором впервые упоминается чай. 

Красный чай содержит более 100 различных соединений и веществ, которые определяют его полезные качества.  В основные группы можно объединить фенольные соединения, алкалоиды, эфирные масла, белки, углеводы, пектиновые вещества, пигменты, сахариды, витамины, ферменты и минералы.   

Внутри этих химических категорий находиться пресловутые «дубильные вещества» (танин), группы катехинов, кофеин, теофилин, глюкоза, сахароза, α-каротин β-каротин, витамины А (ретинол), С (аскорбиновая кислота), Е (токоферол), Р (биофлавоноиды),РР (никотиновая кислота – витамин В3).

Подробнее о том, насколько благоприятно красный чай воздействует на Ваш организм и какие ещё эффекты в себе хранит, вы можете прочесть здесь.
А сейчас ТОП-5 полезных качеств красного чая:

Как следствие предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, что уменьшает риск инфаркта и инсульта;

Как следствие способствует процессу пищеварения и метаболизма и как следствие способствует снижению избыточной массы тела нормализуя обмен веществ и расщепляет жиры;

Как следствие помогает при различных отравлениях в том числе как пищевых, так и алкогольных;

Как следствие хорошо влияет на стоматологическое здоровья, благодаря содержанию таких минералов как марганец, кальций и фтор;

Как следствие омолаживает организм на клеточном уровне, притормаживая процесс старения .