Китайська чайна церемонія «Гунфу Ча» з улунськими чаями

Опис

Китайська чайна церемонія (китайською мовою Гунфу Ча)

Китайська чайна церемонія (功夫茶 – китайською мовою Гунфу Ча) — яскраве дійство, що запам’ятовується надовго. Ним можна, дійсно, здивувати й порадувати! Це чудовий подарунок для коханих, друзів, батьків, дітей. Церемонія проходить в окремій, спеціально оформленій церемоніальній
кімнаті.

Є кілька варіантів чайної церемонії:

• 1000 грн за одну особу —- краще підходить тим, хто тільки починає знайомитися з китайською традицією чаювання. Заварюють чаї, індекс яких від 500 до 999;
• 1500 грн за одну особу — заварюють чай найвищої якості, індекс від 1000;
• 2250 грн за одну особу — заварюють чай VIP-якості, індекс від 2000.

Відео Чайної церемонії «Гунфу Ча»

Особливості чайної церемонії «Гунфу Ча»

• Гунфу Ча з китайської перекладають як «вища майстерність чаю». Для цього чайного дійства зазвичай використовують улун (улунські або бірюзові чаї).
• Для чайної церемонії використовують спеціальний посуд — чайні пари. Це дві чашки — одна з них, висока й вузька, призначена для того, щоб можна було відчути аромат, з іншої, низької та широкої, п’ють чай, насолоджуючись його смаком і кольором.
• Першу заварку використовують для того, щоб змити з молодого листя чайний пил. Нею так само додатково прогрівають посуд, налаштовуючись на чаювання.
• Розлитий у високі чашки настій накривають широкою чашкою і перевертають. Ця дія містить в собі тисячолітню традиційну символіку поєднання двох першооснов: Інь і Ян, Землі й Неба, жіночого та чоловічого начал. Процес перевертання чашок знову нагадує нам, що все рухається і перетікає одне в одне.
• Потім кожний учасник чайного дійства бере високу чашку й повільно та уважно вдихає аромат чаю. Після цього всі п’ють чай, спостерігаючи за своїми внутрішніми відчуттями.
• Одним із найважливіших моментів чайної церемонії є правильно обрана вода й приготований окріп. Саме це Лу Юй ставив на перше місце, вважаючи навіть більш важливим, ніж вибір чайного листа. Для приготування чаю використовується м’яка солодкувата вода, взята з джерела. Її готують на відкритому вогні під пильним наглядом ведучого або ведучої чайної церемонії.
• Гунфу Ча вимагає особливого налаштування. Від настрою і стану ведучого, так само, як і всіх присутніх на чайній церемонії, безпосередньо залежить результат, а саме: чай, який приготували.
• Особистість ведучого церемонії має величезне значення для правильного чаювання. Його роль і непомітна, й одночасно визначальна, оскільки ведучий чутко відчуває стан, який створює чай, і м’яко реагує на будь-які зміни, не даючи учасникам ухилитися кудись далеко в сторону.
• За його допомогою ви отримуєте можливість насолодитися всіма чотирма «коштовностями» чаю: формою листа, кольором настою, ароматом і смаком чаю.
• Для заварювання чаю ми використовуємо тільки хорошу воду. Предмети, що оточують вас під час чаювання, повинні бути приємні для очей, ніжна музика має тішити слух, а все навколо бути гармонійним, оскільки п’ять стихій беруть участь у чайному дійстві. Тому чайні церемонії проводять у спеціальному приміщенні, в Церемоніальній залі, чільне місце в якій посідає Вівтар.
• У кожного ведучого чи ведучої чайної церемонії є свої напрацювання, своє тонке вміння, свої прийоми. Можна сказати, що чай створює атмосферу, а ведучий її шліфує.

Покроковий опис чайної церемонії

1. На час чайної церемонії — приблизно півтори-дві години, а то й більше — постарайтеся максимально розслабитися, залишивши за порогом суєту та повністю присвятити себе ароматному напою. Перед церемонією бажано відключити мобільний телефон.
   Ловити моменти життя за чашкою чаю найкраще на підлозі — на м’яких і зручних подушках. Ведучий чайної церемонії, висловлюючи свою повагу, сидить прямо — зі схрещеними ногами або підібравши коліна. Гості сидять як їм зручно.
2. Чайна церемонія починається зі знайомства з чаєм — потрібно вдихнути аромат сухого чайного листя.
   Для цього використовують спеціальну чайну коробочку — ча хе, в яку насипано сухий чайний лист. Ча хе слід тримати двома руками: зігрітий теплом рук і диханням чай краще розкриває свій аромат. Ча хе також використовують, щоб милуватися кольором і формою чайного листа.
3. Посуд для чайної церемонії прогрівають. Для цього його почергово обдають гарячою водою. Посуд, звісно, повинен бути чистим.
   До речі, його бажано мити без будь-яких мийних засобів — «хімія» осідає на стінках чайничків та чашок, заважає сприйняттю запаху напою, а також впливає на смак.
   Спочатку гарячою водою прогрівають чайник, потім чахай (чашу справедливості), чайні пари (низькі й високі чашки — ча бей і вен сян бей).
4. У прогрітий чайник пересипаємо чай із ча хе та заливаємо його окропом. Тепер чай потрібно пробудити — для цього чайник струшують дев’ять разів. Чому дев’ять? Дев’ять це цифра, яка несе максимально виявлену енергію — Ян. Дев’ятикратне струшування передає цю енергію чаю: він стає творчим, активним. Аромат напою після цього стає яскравішим.
   Потім заливають гарячу воду в чайник. Із чайника чай переливають в чахай — посудину для чаю. Там чай перемішується і збагачується киснем. На Тайвані чахай ще називають чашею справедливості — перемішаний у посудині, чай стає однаково насиченим.
5. Дві чашки в чайній церемонії використовують невипадково. Висока й низька чашки символізують єдність Ян та Інь — чоловічого й жіночого начал, Неба й Землі. Висока чашка (вен сян бей) символізує чоловічий аспект світу, низька чашка (ча бий) — жіночий. Наливаючи чай, чахай прийнято тримати високо, у такий спосіб вода заряджається хорошою енергією. Чай спочатку розливають у високі чашки, а з них — у низькі. Водночас високу чашку накривають низькою. Потім, взявши обидві в одну руку, — так, щоб великий палець знаходився знизу, а вказівний середній зверху, щоб не обпектися, — їх слід швидко й плавно перевернути. Це символізує єдність протилежних начал.
6. Час пити чай. У чорних і улунських чаях першу заварку зливають, а п’ють другу.
   Ковтнувши чай, його потрібно «розлити» на язику від кореня до кінчика. У різних частинах язика знаходяться різні смакові рецептори, тому, щоб в повній мірі відчути смак чаю, його потрібно потримати на язику, лише потім зробити ковток.
7. Коли чай випитий, чайне листя з чайника можна викласти на чабань (чайний столик). Часто гостям пропонують помилуватися вже розкритим під час церемонії чайним листом і навіть спробувати «на зуб». Але це — за бажанням