1 350₴
Запрошуємо вас на масала-чай — чарівний індійський напій за особливим рецептом! Вартість вказана за великий скляний чайник (від 1 до 4 осіб).
Немає в наявності
Додаткова інформація
Який чай можна приготувати | Червоний (чорний) чай |
---|
Опис
Запрошуємо вас на масала-чай — чарівний індійський напій!
Чай масала (букв. «чай зі сумішшю спецій») — пряний напій, який бадьорить, родом із Індії. Його отримують шляхом заварювання чаю з молоком і сумішшю прянощів. Цукор додають за смаком.
У більшості рецептів чаю масала використовують одну або кілька таких спецій і прянощів: кардамон, кориця, імбир, насіння фенхеля, чорний перець, гвоздика.
Традиційно кардамон домінує, доповнюється гвоздикою, а також такими спеціями, як імбир і чорний перець, які надають чаю пікантний смак. В Індії часто використовують свіжий імбир. Інші можливі інгредієнти чаю масала — це мускатний горіх, пелюстки троянди, корінь солодки, шафран, мигдаль.
Вартість приготування одного чайника:
- 1080 грн (великий скляний чайник — для однієї–чотирьох осіб).
Рецепт масала-чаю
Чай масала (букв. «Чай з сумішшю, зі спеціями») – напій родом з Індії – отримують шляхом заварювання чаю з молоком і сумішшю прянощів. Цукор до смаку.
Фіксованого способу приготування масала-чаю не існує, багато сімей в Індії мають свої власні рецепти. Існує величезна кількість варіацій, однак єдиним залишається наявність п’яти інгредієнтів: води, чаю, молока, прянощів, підсолоджувача.
У більшості рецептів чаю використовується один або декілька з наступних видів спецій: кардамон, кориця, імбир, насіння фенхелю, чорний перець, гвоздика.
Традиційно, кардамон домінує, доповнений гвоздикою, а також такими спеціями, як імбир і чорний перець, які додають чаю пікантний смак. В Індії часто використовується свіжий імбир. Інші можливі інгредієнти чаю масала – це мускатний горіх, пелюстки троянди, корінь солодки, шафран, мигдаль.
У Чайному Клубі один із рецептів складається з таких інгредієнтів:
Молоко 2,5–3,2 % — 1000 мл
Вода — 1100 мл
Чай чорний — за традиційною китайською класифікацією червоний — 20 г
Цукор — 75 г
Імбир свіжий (корінь) — 30 г
Мускатний горіх (середній) — 1 шт.
Перець чорний горошком — 10–15 шт.
Кориця (паличка) — 1 шт. або 1 чайна ложка (ч. л.)
Бадьян (зірочки) — 2 шт.
Фенхель — 0,5 ч. л.
Гвоздика (бутони) — 2–3 шт.
Фенугрек (пажитник, шамбала) — 0,5 ч. л.
Кардамон (цілий) — 4 шт.
Етапи приготування компонентів масала-чаю
Доводимо до кипіння воду й молоко. Зменшуємо вогонь і засипаємо: у воду — чай, а в молоко — очищений і нарізаний дрібними шматочками імбир, нарізаний тонкими пластинами мускатний горіх і чорний перець.
За 2–3 хвилини додаємо в молоко розтерту корицю та решту спецій. Настоюємо ще 2 хвилини, додаємо цукор і знімаємо молоко з вогню.
Приготування масала-чаю
- З’єднуємо молоко зі спеціями та чай. Для цього кілька разів переливаємо рідини з однієї посудини в іншу.
- Подача і сервірування масала-чаю
- Прогріваємо окропом чашки й наливаємо в них чай. Подаємо.
Основні моменти:
- Традиційну масалу готують із крупнолистового цейлонського чаю.
- Можна спробувати приготувати масалу з колекційного китайського червоного чаю. Китайський чай додасть напою унікальності, оригінальності.
- Готовність чаю можна визначити за заваркою: коли все чаїнки опустяться на дно, чай настоявся. В середньому чай повинен настоюватися не менше 5 хвилин.
- Спеції в молоці повинні не варитися, а «томитися». Якщо вогонь під молоком буде занадто сильним і воно кипітиме, то після введення спецій може згорнутися.
- Індуси перед засипанням спецій в молоко спочатку їх злегка обсмажують в топленому маслі, оскільки вважають, що жирне середовище краще розкриває аромат спецій.
- Із гвоздикою будьте обережні! Важливо не взяти більше, оскільки в ній багато ефірних масел, які можуть перебити аромат чаю.
- Можна до спецій додати духмяний перець, але класти його потрібно зовсім небагато, оскільки він теж має активний аромат і може перебити смак та запах інших спецій.
- Співвідношення чаю, молока і спецій для масали традиційно вибирають залежно від смаку й цілей, для яких її готують. Наприклад, сильна масала (міцніша) перебиває почуття голоду й спраги. Якщо ж покласти в масалу велику кількість мускатного горіха, вона буде мати ефект, що бадьорить. Таку масалу можна випити, якщо знаєте, що попереду — безсонна ніч.
- Пряну основу масали складають: кориця, імбир, кардамон, гвоздика й перець; без інших спецій можна обійтися.
Алексей –
Чай на молоці корисний здоров’ю!
Alexandr –
Хорошо согревает и расслабляет. Посидели тесной компанией, ведущий рассказал много интересного о чае. Время пошло незаметно)