Сєнча Кагосіма, японський зелений чай (№600)

Опис

Японський зелений чай – преміум класу з префектури Кагосіма.
Сенча Кагосіма має високий статус серед зеленого чаю виду сенча.
Також цей чай є багаторазовим чемпіоном на щорічному загальнояпонському конкурсі “Кращий Японський Чай”.

Зібраний та оброблений вручну найкращими майстрами фабрики Ямама Масудаен.
Щоб створити такий дивовижний букет аромату та смаку, чайні митці зміксували перші весняні листя п’яти сортів чайного куща. Чайні культівари – асацуя, скумідори, окутака, асанока, ябукита. Ці сорті були виведені саме для єлітніх зеленіх чаїв гекуро то сентя.

Технологія обробки листя складна та потребує багато уваги. Листя збирає вручну навесні. Після того як знімуть циновки, які вкривали чайні плантації, зривають перші листочки, що розкрилися.

Зібране листя пропарює, щоб у ньому зупинилися процеси окислення і зберігся зелений колір. Далі листя розминається вручну і просушується. Поступово в процесі розминання лист набуває форми голок.

Сентя чи сенча є найпопулярнішим чаєм у Японії.Після обробки чай витримується кілька місяців у приміщенні із строго контрольованими умовами. Ця процедура допомагає збільшити кількість амінокислот та кофеїну та зменшити кількість гірких катехінів, що призводить до отримання чудового солодкого смаку.