-
NEW!
- Оценка 5.00 из 5
Янь Сюнь Чжэн Шань Сяо Чжун копчёный красный чай (№2000)
- Перевод с китайского: Копченые малые кусты с горы Чжэн Вид: Красный чай Внешний вид: красивые черные глянцевые тонкие чаинки, продольной скрутки Место, дата производства: Фуцзянь, окрестности заповедник Тун Му, весна 2023 г. Цвет настоя: светлый янтарь Аромат: копченость, пряный, жженая карамель, чернослив Вкус: яркий, с нотками сухофруктов Послевкусие: долгое, сухофруктовое Наиболее подходящая посуда для заваривания: гайвань цинци, фарфоровый чайник или…
- 2 000₴ /50g
- Выбрать
-
NEW!
- Оценка 5.00 из 5
Чжэн Шань Сяо Чжун красный (черный) чай (№360)
- Перевод с китайского: Малые кусты с горы Чжэн Вид: Красный чай Внешний вид: красивые черные глянцевые тонкие чаинки. Место, дата производства: Север провинции Фуцзянь, 2023 г. Цвет настоя: Темно-янтарный Аромат: немного копченый, пряный, жженая карамель Вкус: яркий, с нотками сухофруктов Послевкусие: долгое, сухофруктово-сладкое Наиболее подходящая посуда для заваривания: гайвань цинци, фарфоровый чайник или чайник из исинской глины
- 432₴ /50g
- Выбрать
-
NEW!
- Оценка 5.00 из 5
Мао Сё южнофуцзяньский светлый Улун (№180)
- Перевод с китайского: Волосатый краб Место, дата производства: Китай, Фуцзянь, уезд Аньси 2023 год. Вид: Южнофуцзяньский улун Внешний вид: чистый, однородный, зеленые и светло-зеленые чаинки полусферической скрутки Аромат: свежесрезанных трав, акация и сирень после дождя Вкус: цветочный, с легкой кислинкой Послевкусие: пряные оттенки и сладкие фруктовые нотки Цвет настоя: светлый янтарь Наиболее подходящая посуда для заваривания: стеклянная или керамическая гайвань, тонкостенный…
- 270₴ /50g
- Выбрать
-
NEW!
- Оценка 5.00 из 5
У Ше Улун высокогорный тайваньский чай Улун (№840)
- Перевод с китайского: Пристанище тумана Место, дата производства: о. Тайвань, май 2023 г. Вид: Тайваньский улун Внешний вид: крупные изумрудные чаинки сферической скрутки Аромат: легкая нотка цветов, свежесть и тонкость горного тумана Вкус: нежный, тонкий, мягкий, сладковатый Послевкусие: свежее, долгое, объемное, насыщенное, с приятной легкой кислинкой Цвет настоя: ярко-салатовый Наиболее подходящая посуда для заваривания: керамическая гайвань, тонкостенный глиняный чайник
- 840₴ /50g
- Выбрать
-
NEW!
- Оценка 5.00 из 5
Да Хун Пао северофуцзяньский чай Улун (№150)
- Перевод с китайского: Большой Красный Халат Место, дата производства: север провинции Фуцзянь, осень 2022 г. Вид: северофуцзяньский улун Внешний вид: однородный, чистый. Лист продольной скрутки, темный со светлыми прожилками Аромат: сладких корочек, теплых сдобных булочек Вкус: шоколадно-пряничный, с легкой горчинкой Послевкусие: пряное, фруктово-карамельное Цвет настоя: темный янтарь Наиболее подходящая посуда для заваривания: глиняный чайник, толстостенная гайвань
- 233₴ /50g
- Выбрать
-
NEW!
- Оценка 4.67 из 5
ГАБА Лишань тайваньский чай Улун (№360)
- Перевод с китайского: Улун с грушевой горы по габа технологии Место, дата производства: о. Тайвань, Тайбэй, 2023 г Вид: Тайваньский улун Внешний вид: чаинки сферической скрутки, цвет темно-зеленый со светлыми прожилками Аромат: фруктово-ягодный, печеный, сдобное тесто, кислинка сухофруктов, немного кураги Вкус: сладкий с кислинкой, немного терпкий, печеный, карамель, мускатный орех Послевкусие: сбалансированное, объемное, маслянистое Цвет настоя: янтарный Наиболее подходящая посуда…
- 432₴ /50g
- Выбрать
-
NEW!
- Оценка 5.00 из 5
“Шань Цин Шуй Сю”, травяной чай Кудин (№400)
- Перевод с китайского: Вода с чистых гор, приводящая в порядок Место, дата производства: Провинция Фуцзянь, осень 2022 г. Вид: Нечайный чай Внешний вид: мелкие яркие, зеленые листья Цвет настоя: прозрачный, лазурный Аромат: травянистый, свежий, сладкий Вкус: горечь переходящая в сладость Послевкусие: горько-сладкое Наиболее подходящая посуда для заваривания: лучше всего подойдет стеклянная посуда чайник или гайвань, водой 50 - 65 С…
- 460₴ /50g
- Выбрать
-
NEW!
- Оценка 5.00 из 5
Цветы коричного дерева “Гуй Хуа”, чай из цветов османтуса (№400)
- Перевод с китайского: Цветы коричного дерева (Османтус душистый) Место, дата производства: Провинция Фуцзянь, осень 2021 г. Вид: Нечайный чай Внешний вид: маленькие, изящный цветочки Цвет настоя: прозрачный, желтый Аромат: сладкий, пряный, медовый Вкус: легкий абрикосовый Послевкусие: аромат впечатляет и восхищает, лето, фрукты, абрикосовое варенье Наиболее подходящая посуда для заваривания: лучше всего подойдет стеклянная посуда чайник или гайвань, водой 70 -…
- 460₴ /50g
- Выбрать
-
NEW!
- Оценка 5.00 из 5
Цветы чайной хризантемы “Цзюй Хуа” (№200)
- Перевод с китайского: Цветы хризантемы Место, дата производства: Провинция Фуцзянь, осень 2022 г. Вид: Нечайный чай Внешний вид: целые небольшие цветы хризантемы Цвет настоя: прозрачный желтый Аромат: осенний, сладкая хризантема Вкус: свежий, пряный Послевкусие: долгое, приятное Наиболее подходящая посуда для заваривания: лучше всего подойдет стеклянная посуда чайник или гайвань, водой 70- 85 С Чай из хризантемы укрепляет иммунитет. Чжан Чао…
- 280₴ /50g
- Выбрать
-
NEW!
- Оценка 5.00 из 5
“Шань Цин Шуй Сю” травяной чай Кудин (№150)
- Перевод с китайского: Вода с чистых гор, приводящая в порядок Место, дата производства: Провинция Фуцзянь, весна 2023 г. Вид: Нечайный чай Внешний вид: мелкие яркие, зеленые листья Цвет настоя: прозрачный, лазурный Аромат: травянистый, свежий, сладкий Вкус: лёгкий, горьковатый Послевкусие: горько-сладкое Наиболее подходящая посуда для заваривания: лучше всего подойдет стеклянная посуда чайник или гайвань, водой 50 - 65 С
- 233₴ /50g
- Выбрать
-
NEW!
- Оценка 5.00 из 5
Да Хун Пао чай Уишаньский Улун (№360)
- Перевод с китайского: Большой Красный Халат Место, дата производства: Фуцзянь, У И Шань, весна 2022 г. Вид: Северофуцзяньский улун Внешний вид: красивые темные листья, продольная, естественная скрутка Аромат: яркий, сильно прожаренных злаковых на первом плане, орехево-цветочный - на втором Вкус: шоколадно-пряничный, с легкой остринкой Послевкусие: сладкое, бархатное, фруктовое, с печеными нотками Цвет настоя: темный янтарь Наиболее подходящая посуда для заваривания: глиняный чайник, толстостенная…
- 70 грн /7i5
- Выбрать
-
NEW!
- Оценка 5.00 из 5
Цзю Цюй Хун Мэй красный (черный) чай (№180)
- Перевод с китайского: Красная Слива Место, дата производства: Чжэцзян, недалеко от города Ханчжоу, весна 2023 г. Вид: Красный (чёрный) чай Внешний вид: форма сухого листочка слегка скручена в упругую спираль, радует черным живым блеском Аромат: сладкий мед с легкой кислинкой сухих помидор Вкус: насыщенный, медовый, сладковатый Послевкусие: долгое, сладкое Цвет настоя: темный янтарь Наиболее подходящая посуда для заваривания: гайвань цинци,…
- 270₴ /50g
- Выбрать
История чая
Сегодня купить чай в Украине можно в любом супермаркете или магазине. Чай – неотъемлемая часть нашей жизни, мы даже не задумываемся что чай – древнейший напиток, возраст которого составляет 5000 лет. Чай второй по популярности напиток в мире, а именно китайский чай является одним из самых популярных напитков мира. Это не удивительно, ведь китайский чай имеет многовековую историю производства чая. История китайского чая начинается с императора Шен Нуна, благодаря которому чай стал известен всему миру. Именно Китай является исторической родиной чая, где чай – это не только напиток, а часть культурной жизни населения.
Этапы производства чая.
Камелия китайский – научное название чая, это вечнозеленый куст, с которого изготавливают более 500 видов чая. Для хорошего, качественного чая необходимо собрать молодые листья и почки, чаще всего чайный листья собирают вручную, таким образом чай имеет более высокое качество. Помимо этого есть множество дополнительных факторов, которые влияют на качество чая:
- – расположение чайной плантации;
- – возраст куста и собранного листа;
- – месяц сбора чайного листа;
- – погодные условия и климат.
Можно купить чай Киев, Одесса, Львов и в других городах Украины, мы гарантируем высокое качество и подлинность китайского чай. Также в нашем магазине Cha.com.ua вы можете продегустировать китайский чай Киев. Наши сотрудники летают в Китай, где выбирают и дегустируют лучшие сорта, поэтому мы уверенны в качестве китайского чая и его подлинности.
Обработка чая. Ферментация.
Следует отметить что каждый сорт чая имеет разную обработку. Выделим основные этапы обработки чайного листа.
Итак, после сбора чайного листа и до упаковки чая, чайный лист проходит следующие этапы:
- Подвяливание чайного листа или сушка, как правило этот этап проходит на солнце, в тени или в печи, в зависимости от сорта чая.
- Скручивание чайного листа или прессование, на этом этапе чайный лист выделяет сок в виде полифенолов и ферментов.
- Далее чайный лист проходит путь ферментации, а именно окисления, насыщение чайного листа кислородом.
- Механическая обработка чайного сырья для придания ему нужной формы.
- Заключительный этап – сушка, которая приостанавливает процесс ферментации, за счет обжарки или быстрого нагрева в печи.
Ферментация уникальный процесс, в результате которого мы получаем огромное количество сортов чая, с разным вкусом, ароматом, цветом, набором полезных минералом и витаминов.
Виды китайского чая и ферментация.
В зависимости от степени ферментации и обжарке мы получаем разные сорта чая – черный, красный, зеленый, белый, желтый.
Каждый сорт китайского чая имеет разную степень ферментации, а соответственно и разные вкусовые качества, цвет и назначение.
Белый, желтый, зеленый чай имеют самый низкий процент ферментации от 0,5% до 15%.
Улуны. Средняя степень ферментации до 60%. Улуны считаются полу ферментированными чаями, благодаря чему имеют свежий весенний аромат. Ферментация также влияет на цвет чайного листа, так светлые Улуны имеют меньший процент ферментации, к ним относиться Те Гуань Инь, популярный молочный улун и женьшеневый. Да Хун Пао, имеет более темный цвет, соответственно более высокую степень ферментации.
Красный чай имеет высокую степень ферментации, поэтому и темный почти черный цвет листьев, а также сильный густой вкус.
Пуэры – имеют высокую степень ферментации, особенностью Пуэров является то, что процесс дозревания чая происходит уже в упаковке, именно поэтому считается что чем дольше храниться Пуэр, тем богаче его вкус.
Характеристики чая
Несмотря на то, какой сорт чая покупается, сухая заварка, представленная у нас, соответствует определенным требованиям.
Чаинки однородного цвета, имеют приблизительно одинаковый размер, форму скрутки.
Чай может иметь слабо или сильно выраженный аромат, но при этом он равномерный, без оттенка плесени или сырости. Во время заваривания запах остается таким же, как и у сухого продукта, чай приобретает мягкий, без горечи, сбалансированный вкус, прозрачный оттенок, характерный для определенного сорта.
Во время заваривания на дне чайника не образовывается чайный осадок. Это свидетельствует о том, что чай качественный, не содержит пыли, сора.
Форма настоящего китайского чая
Чтобы создать вкуснейший напиток с уникальными свойствами, просто собрать чайный лист, недостаточно. Для каждого сорта характерно придание особой формы листа. Чай купить можно в различных формах, разберемся с формами фасовки китайского чая – скрученный, в виде спирали, связанный, в форме пике,
Скрученный
Скрученная форма характерна для красных сортов чая. Чайный лист может иметь горизонтальную скрутку в виде шариков, или вертикальную скрутку в виде трубочек.
В виде спирали
Листья чая сворачиваются в спираль, формой напоминающую пружинку. При заваривании чай раскручивается, при этом лист поднимается или опускается вниз. Происходит так называемый «танец чая». Таким способом изготавливаются элитные сорта.
Связанный
Длинные чайные листья связываются между собой. Внутри связки размещаются различные соцветия (календула, клевер, амарант, прочие). Во время заваривания происходит раскрытие шарика, и он превращается в роскошную композицию, создавая великолепное зрелище. Зачастую именно такой чай выступает в качестве презента.
Форма в виде пики
Это наиболее деликатная обработка чайного листа, применяемая для нераспустившихся почек острой формы (данное сырье является самым высококачественным). Почки в виде пик плоские – характерная форма для зеленых, желтых чаев из Цзянсу, Чжецзяна, Аньхоя.
Итог этой процедуры – получение острых как пика чаинок. Во время заваривания они принимают вертикальное положение, а ценители чая наслаждаются не только изысканным вкусом напитка, но и игрой чаинок.
Купить китайский чай, можно в Киеве, Одессе, Днепре, Харькове, других городах, мы осуществляем доставку чая по всей Украине. Для заказа необходимо связаться с менеджером по телефону или заполнить форму обратной связи.