Особливою повагою серед істинних поціновувачів чаю користуються білі сорти. Білий чай – один з вишуканих та елітних. Він належить до слабо ферментованих видів (показник ферментації від 5 до 7%).
До найбільш відомих видів належать два, сировина для яких росте в горах Тайму Шань.у.
- Байхао Іньчжень або «Срібні голки». Як сировину для виготовлення цього чаю використовуються бруньки з пухнастим ворсом, що з’являються на чайних кущах після зими, їх довжина варіюється від 3 до 3,5 сантиметрів. Найкращим часом для збору вважається березень (збір здійснюється в уранішній час при сонячній погоді). В ароматі такого чаю відчувається легкість, свіжість, йому притаманні пряні трав’яні та квіткові малинові нотки. «Срібні Голки» – це білий чай з витонченим солодкуватим смаком з ягідною кислинкою, у напою тривалий, освіжаючий посмак.
- Бай МуДань або «Білий піон». Також є одним з відомих сортів білого чаю. Він виробляється з бруньок, зібраних у квітні, на яких є два листочки, що вже розпустилися.
Справжній китайський чай представлено в інтернет-магазині «Cha». Серед різноманітних сортів особливе місце посідає унікальний білий чай. Купити його можна за вигідною ціною, оскільки ми працюємо без посередників. У нас представлений чай високої якості, який наші співробітники особисто вибирають, дегустують і привозять з Китаю в Україну. Для його виготовлення використовується добірна сировина, що росте в екологічно чистих регіонах.
Особливості виробництва
Виробництво білого чаю займає від 18 до 36 годин, виходячи з погодних умов та його сорту. Виготовлення здійснюється за стародавньою технологією і включає три етапи.
- Збір. Здійснюється тільки вручну, береться лише краще чайне листя, бруньки.
- Підв’ялювання (від 6 до 8 годин). Сировина тонким шаром розкладається і підв’ялюється під сонцем або в приміщеннях, які добре провітрюються. У цей період з листя йде надмірна волога.
- Сушка (у деяких випадках відбувається в печі). Виходячи з сорту, сушка може бути за низької температури (при 45 градусах) або двохетапною. Перші 10 хвилин листя сушиться при температурі 100 градусів, остаточне досушування здійснюється при 70-ти градусах.
На якість білого чаю безпосередньо впливає кількість ворсинок на бруньках.
У справжньому білому чаї, який можна замовити в Києві, Харкові, Одесі, Дніпрі, інших містах, міститься величезна кількість вітамінів, мікроелементів. Тому він не тільки смачний, але й дуже корисний для здоров’я. Доставка чаю здійснюється оперативно в будь-яку точку країни.